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[긴급공지] 필독!! 을찌로 국물떡볶이 변경사항_1-1

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작성자 관리자 작성일21-01-15 13:21 조회969회 댓글0건

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4. 가맹점 안내 사항

 

1) 신메뉴 조리 습득
 - 신메뉴 조리 동영상을 보시고 사전에 충분한 조리에 대한 습득을 부탁드립니다
 - 로제의 경우 파우더량과 조리 시간에 따라 맛의 편차가 발생할 수 있어서
   각 가맹점의 불세기에 맞추어 표준조리 방법을 사전 연습 이후에 판매
   부탁드리겠습니다.
 - 본사에서도 최대한 빠른 시간 내에 담당자들 순차적 점검을 통해

   제품에 대한 점검을 함께 진행 할 수 있도록 노력하겠습니다.

 

2) 사이드메뉴 수량 확인

 - 한입 만둣국의 경우 메뉴명에 20개의 제품 숫자가 표기되어 있어서
   제품 수량에 차이가 없도록 조리 부탁드리겠습니다.

3) 개별 직접 구매 품목 사전 준비
 - 로제 제품의 베이컨, 메추리알, 파슬리 후레이크 사전 구비 부탁드립니다.
 - 어묵탕의 우동건더기 스프(면사랑-새우맛)도 사전 구비 부탁드립니다.

 

4) 로제 신 메뉴 도입 배경
 - 소비자의 선호도 증대로 인하여 도입을 위한 준비를 하였습니다.
   다만 기존 매장에서의 조리 효율성을 높이기 위한 다양한 테스트로 인하여
   조금 시간이 늦춰진 점 양해 부탁드립니다.

 - 로제에 모닝빵을 추가한 이유는, 타 브랜드와의 차별성과 소비자만족도 증대를

   위함입니다. 또한 sns상 바이럴하기 좋은 아이템이여서 소스가 맛있는 점을
   나타내기 위하여 모닝빵을 추가하였습니다.

5) 스페셜 모듬튀김 류 변동
 - 제품의 부서짐 및 지속적인 클레임에 의한 변경 및 제품군 강화로 인한 변경

6) 어묵채군 2개 형성
 - 만족도는 좋으나, 양이 많다는 의견들과 함께 세트군에 넣어 다양한 포션을
   차지하기 위하여 중자 사이즈를 추가하고, 대자 사이즈의 경우
   기존과 동일하게 판매하도록 설정하였습니다.

 

7) 힙찡어와 순대 가격 및 중량 변경
 - 힙찡어의 경우 판매는 잘되는데 수익성에 대한 문제와 경쟁업체 분석을 통해서
   가격 상승을 결정하게 되었습니다.
 - 찹쌀순대의 경우 기존 중량이 소비자들로부터 양이 적다는 클레임이
   지속 발생하여 중량 및 가격을 변동 하였습니다.

 

8) 맛감자 변경
 - 맛감자의 소비자 선호도도 증대하고 있는 상황에서, 심플로트의 경우 로스도 많고

   제품 품질 관리면에서 떨어져, 다양한 테스트에 걸쳐서 좀더 우수한 제품인 루토사 제품으로

   변경을 하게 되었습니다. 로스가 상대적으로 적어서 로스 금액까지 감안하면 큰 가격 차이는

   없을 것으로 예상되며, 소비자들의 만 족도 증대로 이어질 것으로 예상합니다


9) 세트메뉴 변경

① 갓성비 세트
 - 가장 큰 목적은 현재 낮 매출 강화1인 고객층 확보 증가입니다.
   1인분 카테고리의 주문 고객이 지속 증가함에 따라 1인 고객층 확보와
   더불어 배달의 민족 상에서 클릭률 증대를 통해 매출 증대를 위하여
   갓성비 세트의 1번과 같이 총 판매 금액이 낮은 가격대를 형성하였습니다.
 - 낮은 금액은 최소 주문 배달팁 등을 활용해서 판매 방안을 설정하시면 되며,
   배달의 민족에서 1인 카테고리 탭에 우선 보여줄 메뉴들을 분류하면 됩니다.

② 갓성비 세트 확대
 - 기존 고객들2~3인이 1인 세트 메뉴를 주문하여 비중이 높은 상태
   이에 기존 1인세트 고객층에 선택의 폭을 넓혀 객단가를 높이기 위함이 목적
 - 12,000~ 17,500원까지로 기존 12,000원대에 국한되어 있는 세트
   객단가의 상승 효과를 기대하고 있습니다.

③ 맛집 세트
 - 세트 이름 자체로 을찌로맛집세트를 먹었어요 등 네이밍 자체의 홍보효과 기대
    ex: 지역명+맛집+떡볶이 형성 되는 방법

 - 기존 패밀리세트 대처군이며, 판매저조 및 너무 높은 구성을 없애고,
   소비자들이 효율적으로 선택할 수 있도록 인원이 많거나 많은 양을
   먹는분들을 위해 구성을 잡고, 매장의 수익률까지 감안 하여 구성하였습니다.


 단무지
 - 소비자들의 선호가 많고, 매장에서의 피드백을 반영하여 도입하게 되었습니다.

   전 메뉴 공급은 어렵겠지만 판매 금액을 정해놓고, 일정 금액 이상 주문 시
   서비스로 제공 시 고객만족도 증대로 이어질 것으로 예상 됩니다.

 

10) 샘플 제공 예정 내역
 - 루토사 맛감자와 단무지 샘플을 각 1개씩 전 을찌로 가맹점 전 매장에 전달
   예정입니다. 제품의 품질평가를 위해 조리 및 시식 부탁드립니다.

 

11) 콕콕 주문 

  - 118()부터 발주 가능하며, 새로운 재료 제품명은 메뉴명 앞에 new 가 붙어 있습니다

  ex: new왕고추튀김, new고구마튀김, new을찌로 만능간장 등



위와 같은 내용들이 변화할 예정입니다.

을찌로국물떡볶이 가맹점이 벌써 140호점 계약을 돌파하였습니다.

본사에서도 그에 맞게 더욱더 성장하며, 초기에 빠른 선택을 해주셨던

사장님들의 노고에 보답하고자, 가맹점 매출 증대를 위한 일환으로 위와 같이

신제품 3가지 도입과 제품 및 세트메뉴 변화를 진행하게 되었습니다.

이에 각 가맹점 사장님들께서도 적극 협조를 통해 본사 정책에 맞춰서 운영 부탁드리며,

배달의민족 셋팅은 저희가 샘플 매장을 담당자 통해서 예시를 제공해드릴 예정이오니

각 매장에서 매장의 내용에 맞춰서 변경 부탁드리겠습니다.

 

교육동영상의 경우 한시적으로 공유해드릴 예정이오니,

빠른 확인을 통해서 숙지를 부탁드리겠습니다. 감사합니다.

 

 

디오푸드 시스템()

 

 

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